砂鍋湯的做法

主料：牛排500克,牛肉250克。

輔料：洋葱50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克。

調料：鹽10克,醬油10克。

做法：

1、 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條；

2、 洋葱平放，橫刀片成兩塊；

3、 青芹菜自中腰一切兩段；

4、 把胡蘿蔔條和洋葱塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；

5、 將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫；

6、 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條、洋葱塊和芹菜段放入湯鍋內，用小火繼續煮3個小時，離火；

7、 將細孔籮放在淨鍋上，把牛肉湯濾入鍋內，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。