砂鍋米線和高湯的做法

材料準備：雲南米線適量，豬肉，蘑菇，香菇，平菇，木耳，筍片，豌豆尖，雞湯，老薑一塊，鹽；

製作步驟：

1、將米線放沸水中，關火浸泡約二十分鐘；

2、將筍片下沸水鍋中煮約五分鐘，取出用清水清洗；

3、將豬肉切極薄的片，再把豌豆洗淨，把木耳撕小片，把平菇撕小塊，把蘑菇及香菇和老薑切片；

4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮二十分鐘；

5、盛出湯與菜裝入小砂鍋，上火燒沸，加入適量米線，燒沸後鋪上豬肉片，再加入豌豆尖，翻勻；

6、帶鍋上桌即可食用；