融水美食

融水美食有融水濾粉、苗家酸肉、炭烤香豬、火燒筍、野菜石頭魚、竹筒飯等。

1、融水濾粉：這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空製作的一種特殊器具濾制而成的。聽説濾粉經常被當地人拿來當早點、午餐。鄉民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶，似乎已經成為一種生活的必然。

2、苗家酸肉：苗家人可是出了名的嗜酸如狂。其中酸肉、酸魚、酸鴨三大葷酸最具風味，而酸肉以豬肉為原料，用生鹽醃兩天，使肉質完全入味風乾後，用辣椒粉、糯米飯和一些甜酒糟攪拌均勻，醃製2個月，味道又開胃又爽。

3、炭烤香豬：炭烤香豬不僅美味，而且純正無污染！通説可是用稻草燒去黑毛，再用泉水清洗乾淨，取除內臟，剔除骨頭，用鹽、香料佐料醃製1-2個小時後用竹片將香豬拉平，放在炭火上慢烤得的。豬皮又香又脆，直接用手抓都不為過。

4、火燒筍：這種筍在食用前需用火燒烘乾水分，所以叫火燒筍。香嫩清脆，營養豐富，可燉吃、炒吃、醃酸，或者加工成筍乾，非常受當地人和遊客喜歡。

5、野菜石頭魚：野菜石頭魚是苗族在生活中創造的一道菜譜，充滿了神奇色彩。它是利用幾枚質地堅硬的鵝卵石投進炭火中燒紅，將“紅石”置於湯盅中的熱量使湯水燒開把魚煮熟。怎麼説呢，味道要比一般的魚更清新可口，湯頭非常好喝。

6、竹筒飯：用竹筒來煮制的竹筒飯既有嫩竹的清香、又略帶燒烤的焦香，香氣十分誘人。要是再加進山雞、鷓鴣、斑鳩等一類的野味合煮，那麼竹筒飯的味道那就不簡單了。