赤水市美食

赤水市美食有豬兒粑、赤水筒筒筍、罐罐雞、河鮮魚筵、臘豬腳火鍋等。

1、豬兒粑：因它蒸熟出籠後形似潔白滾圓的小豬而得名，麪皮軟糯香滑，不粘牙，餡料鮮香。

2、赤水筒筒筍：選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，採摘加工收集燻烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。

3、罐罐雞：起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名，選料、用料、製作工藝很講究，風味別具一格，雞肉把嫩，湯清味鮮，營養豐富。

4、河鮮魚筵：赤水河鮮魚清香誘人，質地細嫩，赤水河鮮魚筵通常由“鱅魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優質魚構成，有“四大家魚筵”之雅稱。

5、臘豬腳火鍋：用燉臘腳和筍子一起燉，配上蘸水、蔬菜。

赤水，為貴州省縣級市，由遵義市代管，位於貴州省西北部，赤水河中下游，地處東經105°36至106°14，北緯28°15至45之間，東南與貴州習水縣接壤，西北分別與四川省古藺、敍永、合江三縣交界。

赤水具有亞熱帶生物生存和活動的條件，其森林植被地帶類型屬貴州高原偏濕性常綠闊葉林地帶的赤水河谷中山樟櫟林、鬆杉林、毛竹林小區；植被類型分屬中亞熱帶常綠闊葉林、針闊葉林混交林、針葉林和竹林四個羣綱。