文水縣美食

文水縣美食有賢美牛肉、流尖和子飯、河撈麪、麪皮、文水長山藥等。

1、賢美牛肉：賢美牛肉廠位於山西省文水縣胡蘭鎮保賢村，這裏是山西省有名的養牛基地和屠宰基地，有着經營牛肉的悠久歷史，早在明末清初時就有經營牛肉的作坊。

2、流尖和子飯：“和子飯”亦稱混混飯，屬稀飯類，是稀粥的新種。按熬稀粥的方法，把小米放在水中，再放入大小適中的山藥（馬鈴薯）塊一同去煮。將熟時，再把莜麪均勻地撒向山藥稀粥鍋內，邊撒邊攪，勿使結成乾麪疙瘩，連接不斷攪動，直到看不見乾麪的痕跡，再熬稍許，聞到莜麪香味，既已製成。

3、河撈麪：餄餎面，古稱“河漏”，又稱“活絡”。有人考證此食物在元代就已經有了，當時稱“河漏”。為北方及西北地區風行的麪食，歷史悠久，還有説早在1400多年前，先人就用牛角鑽6-7個小孔，孔如粗麻線大小，麪糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成麪條。這好象是“漏”字的來源。文水人對河撈麪的鐘情讓多少外地人自歎不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈麪出鍋了，撈一碗，澆上做好的醬或者菜，倒點老陳醋，拌好後夾一筷子吃下去，滑溜柔軟，蕩氣迴腸。多少文水人在外多年，對家鄉地道的河撈麪念念不忘。

4、麪皮：對於河撈和麪皮，文水人都有情節，特別是年輕人，情節源自上學期間，學生時期天天吃食堂，星期天出去能吃碗河撈、麪皮是一件很享受的事情。吃麪皮不放辣椒是嘗不出什麼滋味的。講究一點的選用的都是上好的尖椒，細細地磨成麪粉狀，加進芝麻，再濺上熱油，遠遠地聞到就讓人胃口大開。

5、文水長山藥：長山藥亦稱山藥、薯蕷系多年生纏繞藤本，地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖是一種食品，亦可入藥，是健脾、養胃、益氣的藥品。長山藥作為文水及周邊市縣的主要農產品之一，有着悠久的種植歷史，由於當地獨特的土壤和氣候條件非常適宜長山藥的生長，其所產長山藥以產量高、品質好，馳名中外。特別的土質，孕育出品質最好的長山藥。文水長山藥，外表粗壯、品質優良，食之沙軟，味純色正。