淶水縣美食

淶水縣美食有餎餷、壓肉、油糕角、炸油香、淶水薄皮核桃、野三坡杏扁等。

1、餎餷：將豌豆麪和綠豆麪用水沏開，放在餅鐺裏攤成片，再切成塊狀，在油鍋裏炸。餎餷吃法多樣，熘、燴、拔絲或者炸脆後撒白糖吃皆可，口感或香糯或清脆。吃不完的餎餷可以冷凍起來，待下次食用時再進行油炸。

2、壓肉：豬頭肉煮熟後，放入葱薑蒜爆炒，將切成方塊大約一公分厚的滷水豆腐鋪在屜布上，豬頭肉趁熱放在豆腐上，再鋪一層同樣的豆腐，包裹嚴實置於案板，用100餘斤的大石頭壓在表面。大約一晚時間，油脂流出，吃起來香醇不膩。

3、油糕角：黃米麪與江米麪按照1:3的比例和在一起，先用涼水蒸15分鐘左右，放至温熱不燙手後，在抹油的案板上擀製成片，略厚一些，包入紅糖與炒過的核桃仁、芝麻組成的餡，隨後在温油鍋中炸，待漂起即可，吃起來外表香脆，內餡香甜。

4、炸油香：用放入適量鹽的開水和麪，儘量軟一些，醒面的時間較長為好。將醒好的面擀成半公分厚，斜切成10公分寬的菱形。保持原有的方向，順鍋邊放入高温油內炸，大約一分鐘就熟了。

5、淶水薄皮核桃：淶水薄皮核桃是河北省保定市淶水縣的特產，淶水縣已成為河北省乃至中國薄皮核桃的主要產區之一，產品遠銷京、津、魯、豫等地。

6、野三坡杏扁：野三坡杏扁是河北省保定市淶水縣的特產，杏扁具有較高的營養價值，富含蛋白質及脂肪、維生素、微量元素等，有止咳、潤肺、養顏、生津、促發育、抗衰老的功效。