習水縣美食

習水縣美食有酸湯魚餃、涼拌折耳根、土城葉記苕湯圓、苗家炸辣蟹、苕絲糖等。

1、酸湯魚餃：湯色鮮紅，酸香可口，質地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。技術要領：包餃子時收口要緊，以防漏餡。

2、涼拌折耳根：折耳根，又叫魚腥草，有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。

3、土城葉記苕湯圓：習水土城葉記苕湯圓是赤水河畔傳統名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方風味恃色，皮溥嫩滑，味道鮮美，食之難捨。在土城眾多苕湯圓小店中，葉記苕湯圓用料考究，做工精細，專門選用本地優質紅苕澱粉、紅苕、鮮肉等為原料，經傳統工藝精製加工而成。注重天然、講究營養，具有百吃不厭的獨特魅力。

4、苗家炸辣蟹：這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混着遵義的辣椒一起泡在醋罈子裏，醃製2個星期左右才製成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當有嚼勁。

5、苕絲糖：苕絲糖土城的苕絲糖已有百年曆史，馳名省內外。苕絲糖以當地天然無污染的糯米、紅薯、蔗糖為原料，採用傳統生產工藝，經過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序製作完成，特點是香酥可口，入口即化，久吃不膩，是黔北一種名特產。