沁水縣美食

沁水縣美食有燒三鮮、羊雜碎湯、李圪抓、饌面、炒涼粉、酸菜黑圪條等。

1、燒三鮮：沁水縣名菜，三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內特產。經名廚精細加工，配以佐料，勾兑成湯，即保留了其特有的營養價值，又使味道更加鮮美。

2、羊雜碎湯：是一道街頭常見小吃。在一隻大鍋中放入羊肝、肺、胃、腸、心、蹄筋等煮得爛熟，然後加入葱、姜、香菜、粉條、豆腐等同煮，熟後盛入碗中，澆上羊肉湯，再放香菜、醋、鹽、辣椒等調料即可食用。該湯香氣撲鼻，湯色乳白，熱辣鮮美。

3、李圪抓：李圪抓，是晉東南的方言的譯音，是一種小吃，類似餡餅，但製作工藝上有別。李圪抓，又寫作“裏圪抓”，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉條拌餡，也有素的。皮薄餡大是李圪抓的最大特點，抓出的皮兒薄如紙。

4、饌面：饌面是存放在木製食盒裏的兑了鹽和鹼的手工麪條。它色金黃，味清香，煮熟濾水後加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全。

5、炒涼粉：至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3-4釐米、厚約1釐米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入裏後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。

6、酸菜黑圪條：酸菜黑圪條，當地人又叫漿水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由於白麪緊缺，人們為了調劑生活，用白麪包高梁面擀成麪條，又因晉城酸菜醃得好，用酸菜作滷配以黑圪條，撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。