漣水縣美食

漣水縣美食有高溝捆蹄、漣水雞糕、安東蘿蔔乾、漣水千張、漣水荷藕、饊子等。

1、高溝捆蹄：高溝捆蹄是一道名菜，屬於蘇菜系，此菜色澤醬紅，鹹鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。以豬肉為製作主料，高溝捆蹄的烹飪技巧以滷菜為主，口味屬於鹹甜味。此菜為漣水縣高溝鎮特產。

2、漣水雞糕：漣水雞糕是漣水地區傳統糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、葱薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。

3、安東蘿蔔乾：安東蘿蔔乾是一道美味可口的傳統名菜，屬於江蘇菜。安東縣，是現在江蘇省淮安市漣水縣的舊稱，由於此地的製作的蘿蔔乾味道別具一格，因此取名安東蘿蔔乾，清代即已擅名淮海間。

4、漣水千張：不同於別的地方製作千張點滷用的是石膏，漣水千張點滷用的是當地鹽鹼地冒出的硝提煉成的滷，才有了這細膩、韌性強的口感，捲上一把饊子或者一根油條，既是美味早餐，又是解饞的零嘴，或者切成絲炒上一盤韭菜，這才是這道菜的正確打開方式。

5、漣水荷藕：漣水荷藕以淺水藕為主，根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕、品味、營養、藥效俱佳。

6、饊子：千條萬根匯成一把酥脆的茶饊，本身是鹹口的，可以就着稀飯單吃，或者裹上千張，都是家常的乾糧。煮麪條或者燒湯放幾根，口感也十分豐富。可以毫不誇張地説，饊子是很多漣水人小時的記憶。