魚要怎麼醃製才入味

醃製魚的方法及步驟：

1、在海鮮市場購買鮮活的魚，宰殺清理好後，用清水衝淨血污，用紙抹乾魚身備用；

2、大葱切段，姜切厚片備用；

3、用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿葱和薑片；

4、用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較温暖的地方，温度在20度左右，這樣的温度大約需要醃製7天，每天挪開重物翻動一次；

5、5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時魚已醃製好了。