魚肉怎麼醃製才能嫩而鬆

準備材料： 魚片適量、鹽、料酒一茶匙、蛋清、厚的紅薯濕澱粉一茶匙

具體步驟如下：

1、魚片洗淨瀝乾用乾淨的布吸乾表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘；

2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收；

3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收；

4、加入非常厚的濕澱粉；

5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置；

6、入鍋前加入一些食用油拌勻。