肘子醃多久才入味

將肘子清洗乾淨後塗上醬料，用手揉拌均勻後醃製一天一夜就可以入味了。醃製期間時常翻動肘子，不僅可以使其入味上色均勻，還可以在製作的時候防止沾鍋。

肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。