剁椒魚頭怎麼樣醃製才是最佳

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一.原料：鯉魚750克、泡椒30克、香菇50克、料酒15克、鹽4克、姜5克、大葱5克、雞精2克、植物油20克、耗油適量。

將鯉魚處理乾淨，泡椒切碎，香菇洗淨，備用；用蠔油把魚身全部抹均勻，加入鹽和料酒；把薑片、葱節放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇；在魚身均勻的撒上雞精，再放入一層辣椒；將魚放進蒸鍋內，水開後蒸8分鐘關火，不揭蓋虛蒸5分鐘；取出魚，淋上葱油即可裝盤食用。