關於醃製的百科
主料：豬肉3斤；調料：生抽適量、食鹽適量、白糖適量、白酒適量。製作步驟如下：1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；2、在肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2至3小時；4、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製1...
材料：去皮青木瓜絲100克，紅蘿蔔絲10克，洋葱絲10克，香菜段少許，蒜末少許，蒜香花生1大匙，小蕃茄少許，辣椒醬1小匙，魚露1大匙，細砂糖1大匙，檸檬汁1大匙。做法：將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、洋葱絲、香菜段、蒜末放入碗中；將所有調味料倒入碗...
食材：木瓜500克；調料：胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克，醬油250克，鹽25克；做法：1、將木瓜削皮切絲；2、曬成半乾，用醬油煮開，放入食鹽25克，胡椒粉5克和少量的辣椒，味精，拌勻裝缸浸泡3到5天，即可食用。...
醃製鹹菜時出現白色泡沫是因為有雜菌入侵，為了安全起見，不建議食用。如果醃製食物的容器沒有清洗乾淨，常常會出現白色泡沫。避免鹹菜被雜菌污染，主要有以下幾種做法來預防：1、可以選擇密封性好的小容器，如罐頭瓶之類，一次少...
醃製甜年桔的做法為：1、將年桔洗淨；2、年桔先用熱水煮一下，直到桔開始變色即可；3、晾乾煮好的年桔；4、冰糖水煮開；5、把年桔放入冰糖水裏；6、撒上適量的白糖；7、煮50分鐘後，撈起年桔，瀝乾水份；8、年桔裝瓶，倒入蜂蜜，7天后即可食用...
1、將五花肉切成小塊，裝入碗裏。2、將洋葱切塊，大葱和大蒜切成末，放入肉塊裏。加適量的生抽、料酒、鹽、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然、雞精、白糖、蠔油。3、用手抓拌均勻。4、將醃製的烤肉用保鮮膜密封，放冰箱醃製4-5個...
1、將豬肉洗淨後切塊，放入料酒，醃製一會兒，薑切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。2、將豬肉洗淨...
醃製趕魚時去除腥味的方法：1、醃製趕魚要用新鮮的魚，趕魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥；2、醃製趕魚時，把魚剖開之後，用濕布把血擦乾淨，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留；3、把食鹽炒熱，關火，放入花椒和辣椒幹翻炒，放涼，然後用...
醬肉一般醃製5天左右可以曬。醬肉醃製時，需先泡2天，然後翻面泡3天，若環境温度較低，可以適當延長醃製的時間，使醬肉更好的入味。醃製好的醬肉放在陽光下暴曬20天左右，直至肉的表層變硬，內裏仍柔軟即可。...
醃製雞蛋需準備食材：雞蛋、高度白酒、鹽。一共三個步驟，下面是醃製雞蛋詳細操作：操作/步驟1、裹鹽雞蛋洗淨控幹水分，放高度白酒裏滾一圈裹鹽。2、包雞蛋用保鮮膜把雞蛋包裹起來，包好在手裏團一團，確保裏面沒有空氣。3、醃製...
1、把木瓜去皮，切成絲，曬乾；2、加冷水水浸泡6小時，撈出，把水擠出；3、把擠幹水的木瓜絲放到一個容器裏；4、大蒜和小米椒拍碎，放到木瓜絲的上面；5、把醬油倒在容器裏，醬油淹到木瓜絲上面；6、蓋好蓋子密封2天左右即可。...
原料：土雞1只約750克，板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，葱、姜和料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉和味精各2克。做法：1、將土雞宰殺去內臟洗淨，斬4釐米見方的塊待用，葱姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。2、土雞用...
材料金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精。醃製紅油金針菇做法：1、金針菇和綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，三樣菜用開水煮，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放...
塑料盆不可以醃製肉。塑料盆使用的是清潔用品製造標準，並不是食用標準，醋、醬油、鹽等調味品可能會與塑料盆發生化學反應，所以不能用來醃肉。建議使用pp材質、陶瓷材質、食用級玻璃材質的容器。...
1、肉串類：5公斤肉應加入：十三香100克，味精70到90克，精鹽36克，祕製油，特鮮1號1包，生薑香葱各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克，將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡15分鐘即可；2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食品：5公斤食...
1、把牛排切成片，這樣更容易把大料醃製入味，使牛排變得更加鮮嫩。2、加入檸檬或醋等酸性物質，酸性物質可以加快牛排的醃製，使牛排變得更加的鮮嫩。3、加入少量的小蘇打，小蘇打可以分解肉纖維，會使牛排更加鮮嫩。...
第一種方法：用料：薑片30克，葱段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、葱段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、葱段，再加入生粉拌和均...
有的人喜歡吃辣的有的人喜歡吃酸的有的人喜歡吃牛肉的嚼勁有的人喜歡軟嫩滑的口感口味不同那麼牛肉的醃製方法、下邊給大家介紹下牛肉切好胡椒粉、蠔油、生抽、油、澱粉（澱粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻這樣比...
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、葱薑蒜粉。做法：1、羊排洗淨；2、用所有材料醃製羊排，並過夜；3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味。...
1、配料:白菜瓢1Kg﹐蘿蔔500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生薑10g﹐白糖2大勺。2、操作方法：（1）把白菜瓢分半﹐並切成3cm寬；（2）把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起醃在醬油中，邊拌...
怎樣醃製豆角才好吃共有3步。需準備豆角、鹽、水辣椒。以下是醃製豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豆角鹽浸泡瀝乾加鹽醃將豆角用鹽泡3個小時。瀝乾放入容器加鹽，醃製一天。2、瀝乾鹽水加水辣椒拌勻瀝乾醃製的鹽水，加入...
1、將新鮮的竹筍剝去外殼，留下可食用的筍肉部分。2、剝好的竹筍用清水洗淨。3、將洗乾淨後的竹筍晾至表面乾燥。4、準備一口鍋，在鍋中加入少量水。5、晾好的竹筍放入有水的鍋中，並撒上較多食鹽。6、蓋上鍋蓋，開火加熱至鍋...
原料：辣椒5公斤、醬油12、5公斤、豆油250克、純糧食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鮮薑片500克、白糖2公斤、鹽1公斤。做法：1、將選好的辣椒漂洗乾淨，放在太陽下曬乾後...
醃製的鹹鴨子好吃的做法：主料：醃製的鹹鴨子一隻；輔料：冷水適量、生薑適量、香油適量、料酒適量；1、將醃製的鹹鴨子清洗乾淨；2、將生薑切片，放入碗中備用；3、向鍋內加入冷水，並將洗淨的鹹鴨子放入水中並焯水；4、當鹹鴨子焯水完成...
鹽泥塗布法：用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作醃鹹雞蛋。鹽泥的配製：以150枚雞蛋計算。食鹽0.6千克至0.75千克，幹黃土065千克至075千克，冷開水0.4千克至0.45千克。加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃...
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