窯雞要怎麼醃製才如味大神們求教

方法步驟：

1、家雞宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裏去，在雞的表面塗上調製好的調料，雞腳，雞頭儘量塞到雞肚子裏面去，醃製1到2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾着；

2、挖土泥一定要乾淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3到10釐米深的坑，然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了；

把窯上下燒到裏面的泥透着紅，外面的泥看起來也微微透着紅就可以；

3、燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好；

4、把燒窯剩餘的木材掏出來，放入包裹好的雞，放在窯的中間，打窯，用大的木棍把窯最上面的泥土敲碎，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯；

5、過了1個小時就可以挖窯了。