蛤蜊怎麼做好吃阿

材料：蛤蜊、鯽魚、紹酒、葱結、姜塊、奶湯。

蛤蜊做法如下：

1、在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直1刀，刀深至骨；

2、炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋後，下豬油至110度左右時，將魚在沸水中稍燙，迅速翻身，加入紹酒、葱結、姜塊、奶湯；

3、蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鐘左右，取出魚 ，裝入品鍋，湯汁用細篩過濾後倒入品鍋；

4、在燒魚的同時，將洗淨的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即可。