關於湯汁的百科
餃子蘸汁的做法步驟：1、醋是主角，以醋的多少來決定後面的量；2、接着放入生抽，醋與生抽比例大約2比1；3、看餃子餡的口味來決定放多少雞精，提鮮調味；4、最後放入適量辣油。...
涼粉湯汁的製作方法：涼粉調料汁的配方：冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。1、將豌豆(白豌豆)洗淨，用清水泡發後，換清...
1、取砂鍋，添加葱薑絲和生抽、老抽、胡椒粉和鹽糖；2、添加沒過糰子大半的熱水；3、大火煮開後，加入炸好的肉丸子，煮開後轉小火慢燉；4、湯汁收過半時，撈出鍋內葱姜扔掉，砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉，勾芡至濃稠，淋上香油，然...
如果帶湯汁，就只能密封好託運。根據《中國民用航空安全檢查規則》。附件一：《禁止旅客隨身攜帶或者託運的物品》。禁止乘機旅客隨身攜帶或者託運的物品包括：一、槍支、軍用或警用械具類含主要零部件。二、爆炸物品類。三...
金黃色做魚的湯汁做法有如下：主料：鱈魚肉400克、洋葱絲100克、雞蛋2個、炒香白芝麻10克、美極鮮味汁、生抽王、料酒、鹽、白糖、澱粉、花生油各適量。1、將鱈魚肉洗淨，切成1釐米的厚片，加入鹽、料酒、生抽王醃過，滾上蛋液，...
1、豬肉洗淨，剁碎，用調味汁醃約半小時。2、馬蹄洗淨，切碎粒。3、榨菜洗淨，切碎粒，菜洗淨。4、馬蹄、榨菜與剁碎的豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4到5等份，作成肉球。5、肉球置碟內，倒入湯汁料，蓋好，高火煮8分鐘。6、另放...
1、臭豆腐湯汁的做法如下（1）配料：高湯（骨頭湯或者雞湯），細辣椒麪，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，雞精、味精、食鹽，番茄醬，芝麻油，生粉。還有些可加可不加的。（2）做法：先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻。炒...
主料：羊肉180克、排骨100克、油適量、鹽適量、牛奶適量、葱薑蒜適量、香葉適量、大料適量、白芷適量、茴香粉適量、生抽適量、雞精適量。做法：1、準備好食材；2、把電飯煲內膽裏裝滿冷水，放入排骨，還有葱薑蒜、香葉、大料、...
使滷菜看起來有湯汁且不結凍的方法如下：1、做滷菜時使滷菜保持鮮嫩多汁，在滷製時，加入足夠的滷湯，將滷菜浸在湯裏，防止通風時使滷菜變幹，且滷菜被滷湯保護不易變質；2、將製作好的滷菜用保鮮盒保存，浸在滷湯中並避免將滷菜切塊...
1、地瓜洗淨，對半切，方便蒸熟。2、將地瓜上鍋蒸15分鐘左右，中間可以看下是否熟。3、紅薯去皮，趁熱壓爛。4、加入100克木薯粉，和成麪糰，在將其搓成條狀，然後切成小條。5、手指寬度。6、乘熱壓成泥狀。7、大小根據自己喜好。8...
1、先將西紅柿洗淨去皮切成小塊，葱姜切成絲、蒜攪碎，鍋入油加葱炒香大約幾十秒的時間，再放入切好的西紅柿塊、五香粉炒到西紅柿成西紅柿醬，加入開水，若是家中有高湯更好，加高湯。慢火熬煮半小時到一小時左右。2、將雞蛋打散...
1、準備北豆腐一塊，肉泥200克，幹香菇2克，蒜，葱，紅椒，鹽，糖，生抽，燒烤肉醬少許；2、幹香菇用温水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽，鹽拌勻待用；3、蒜切片，葱切末，紅椒切小丁備用；4、豆腐切成麻將塊大小，用小刀挖去豆腐塊中間；5...
食材：嫩豆腐1塊、香菜3顆和適量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、雞精、雞粉。製作方法：1、嫩豆腐浸泡4個小時，晾乾、香葱，姜，大蒜切末，備用；2、將鍋中加入少量油，爆炒香葱，姜，大蒜等。在將十三香，雞精，味精，雞粉等大料配好...
葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西紅柿適量，去皮切片；雞蛋一個打散備用。上油鍋，油不要太多，油熱時下小段的葱花熗鍋，然後下西紅柿翻炒，點入少許醬油，顏色不要太深了，再加入鹽，西紅柿出湯後放...
主料：高湯適量、牛奶適量。輔料：咖喱粉或咖喱醬、生粉適量、紅糖適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、食鹽。1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。2、在煮開的咖喱汁中...
準備材料：純淨水2升、木魚花30克、昆布10釐米。具體步驟：1、將昆布用布擦乾淨。放到水裏，開火；2、水煮開後立即拿出昆布；3、放入木魚花，小火煮10秒，關火浸泡20秒，切忌浸泡時間過長；4、用濾布過濾即可。...
主料：餛飩皮，瘦肉，適量肥肉。輔料：紫菜，蝦皮，香葱，豬油，鹽，雞精，料酒，生抽。把瘦肉，適量肥肉洗乾淨，用刀剁成絨，裏面加少許的雞精料酒，生抽，鹽；用筷子攪拌均勻，肉餡隨自己口味也可以加些別的。用買來的餛飩皮飽上肉餡，肉餡不要放的過多，把...
第一、取一些生粉，注意不要太多，一小勺就夠了，太多的話勾芡就會變成糊糊，菜會很難吃的。找一個小篩子，將生粉篩一下。第二、將篩過的生粉放進碗裏，加上一點清水攪拌均勻，清水不要加多了，讓生粉就像是麪糊糊一樣就可以。第三、...
紅燒肉丸做法：1、葱洗淨切成小葱花，生薑剁成姜米；2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；3、將葱花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；4、鍋內放適量油，將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裏煎至...
調餃子餡時注意以下幾點即可增加餃子餡中的湯汁：1、不要將菜汁倒掉。把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後加入菜餡攪勻。2、加入食油輕輕拌和，使油將菜餡包裹，因為菜餡被由包裹遇...
材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。專業做法：1、按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1個、紅羅卜2個、葱1斤、姜2兩、香菜半...
1、小葱洗淨切葱花。2、香菜洗淨切碎。3、白芝麻炒熟。4、紫菜洗淨瀝乾撕碎。5、準備一點蝦皮。6、碗底鋪上紫菜和蝦皮。7、加入一小勺生抽，一小勺蠔油，一小勺醋，一小勺香油，一小勺辣椒油，一小勺白糖，少許胡椒粉，少許食鹽。5...
1、包子要好吃，除了面要揉得好以外，餡料非常重要，有時候在外面買的包子吃起來特別油膩，真的不適合現代健康飲食觀，自己做的包子餡不用太多油，加點提前做好的肉皮凍進去，做出來肉餡一咬就出湯汁，非常好吃，當然，如果沒有肉皮凍，也...
1、汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。2、製作皮凍。原料：生豬皮500克，葱10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。去除皮上的肥肉，拔豬毛。4、鍋上放1500...
配料：葱末適量、辣椒幹適量、八角適量、醋適量、老抽適量、糖適量、雞精適量。做法：1、油鍋內放少量油，小火煸炒葱末、辣椒幹、八角；2、爆出香味後，加入醋、老抽、糖、雞精、和少量水調味即為湯汁；3、調好的湯汁放入碗中冷...
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