辣炒蛤蜊的時候蛤蜊肉要焯一下麼

辣炒蛤蜊的做法：

1、將買來的蛤蜊清洗乾淨，然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上，這樣可以讓蛤蜊將肚子裏的髒東西吐出來，讓蛤蜊口感更好；

2、將葱姜和辣椒切好備用；

3、將鍋刷乾淨，倒入少量食用油，油温七成熱時加入葱姜翻炒；

4、當葱姜被炒出香味時放入切好的辣椒，不斷翻炒直到辣味被炒出來；

5、放入蛤蜊翻炒，加入少許醬油提鮮，當蛤蜊開口後加入適量鹽；

6、蛤蜊開口後不要急於出鍋，大火再炒兩分鐘（甲殼類動物體內多有細菌聚集，這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處），之後出鍋即可。