蛤蜊怎麼做

首先購買一些新鮮的蛤蜊，用刷子把錶殼刷洗乾淨，然後把蛤蜊倒入鹽水中浸泡一小時左右後撈出瀝乾水分備用，

然後取一口乾淨的鍋子，放入適量的水，然後放入適量的鹽，把蛤蜊倒入鍋中煮制開口，然後撈出瀝乾水分備用，湯汁先不要倒了，稍微沉澱一下備用，

然後把開口後的蛤蜊盛入到碗中備用，

再準備一些配料，葱薑蒜洗乾淨切成末備用，適量的幹辣椒洗淨後對切備用，

鍋中放入適量的油，倒入上述的各類配料進行爆香，

然後把蛤蜊倒入鍋中一起翻炒，稍微調入些料酒進行去腥提鮮，

再依次調入生抽，鹽，少許白砂糖翻炒均勻，舀上適量第二步中留下的湯汁，繼續翻炒，

蛤蜊怎麼做好吃---辣炒蛤蜊，

最後直至把湯汁炒制蒸發幹了之後，調入少許味精出鍋。