米酒的製作方法家庭版

米酒的家庭製作方法：

1、通常用來做米酒的米是酒米，也有用糯米來做的，選擇這兩類中的一種皆可以。

2、將米淘洗乾淨，放入一個盛有清水的盆中浸泡一天左右，根據不同的季節，米酒浸泡的時間也有所不同，冬天的浸泡時間要稍微長一些，泡到米能被手碾碎的地步。

3、將泡好的米瀝乾水分之後，上鍋蒸熟。

4、將蒸熟的米飯取出，用冷水沖洗降温，降至30℃左右，讓每顆米粒之間都不粘黏。

5、在處理好蒸熟的米飯後，撒上準備好的米酒麴拌勻，裝到一個密閉的容器中抹平，注意在抹平的米中間留一個小窩孔，將容器密封起來，放在温暖的地方發酵一到兩天，能聞到酒香味時即可。