家庭雞蛋灌餅的製作方法
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上一期我們講了雞蛋灌餅,餅皮的製作方法,這一期我們接着上期,講如何製作雞蛋灌餅。
首先把雞蛋敲入碗中,加少許的鹽,用筷子把雞蛋打散。
從冰箱裏取出雞蛋灌餅的餅皮,放在桌上,解凍5分鐘。
鐵鍋內放少許的油,晃動鐵鍋使油均勻
鍋熱以後,把餅放入鍋中,一面煎熟了,立刻翻面,這時候餅皮會自然的鼓起。
我們用筷子輕輕的戳破餅皮,趁着餅正在鼓起,立刻灌入雞蛋,並用筷子輕輕的提着餅,使雞蛋均勻的分佈
然後把餅再翻一個面,是雞蛋凝固。
等到餅兩面金黃即可出鍋,咬一口香氣四溢,可以看到裏面的雞蛋分佈的非常均勻,餅外酥裏嫩,非常可口,如果能夠捲上一些火腿腸培根,蔬菜就更棒了。