家庭製作涼皮的方法

1、麪粉和鹽攪拌均勻，加入水和麪，和好的面靜置1個小時。

2、將手洗淨，將麪糰放入不鏽鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過麪糰；用手搓揉捏擠麪糰，揉捏10至15分鐘左右。

3、途中澱粉水放入冰箱中沉澱至少5個小時。粉漿和清水就會分開，將清水小心的舀出倒去，留下粉漿，攪勻備用。

4、另準備一盆清水，將麪筋放入揉搓清洗，水很渾濁後，就將盆中的清水倒至剛才的澱粉水中。一直洗到麪筋放入揉搓水依然很清澈為止。

5、將清洗乾淨的麪筋放入事先準備好的大碗中，上籠屜蒸30分鐘後取出放涼，切成菱形塊或者方塊。

6、沉澱好的澱粉水最好是過濾，這樣做出來的涼皮口感更好。

7、放入盆中，抹上薄薄的一層油，倒入一勺粉漿，粉漿剛鋪滿盆底為好，放入燒開的籠屜中蒸2分鐘。

8、蒸涼皮時候一定要蓋上鍋蓋，這樣涼皮的口感會更好。

9、此時盤中的粉漿就會變成涼皮；將盤子取出，放入事先準備好的涼開水中，即可將涼皮揭下來。