烤冷麪的麪皮怎麼做

1、把蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒入合面盆。

2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麪糰兒。

5、把合好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6、然後放到面板上用擀麪杖擀開（注；這種合成麪糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）。

7、把麪糰兒擀成麪皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。