烤冷麪的麪皮怎麼做的

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烤冷麪的麪皮怎麼做的

烤冷麪的做法有:

1、首先準備主料蕎麥麪粉 100克,土豆生粉 100g克,小麥麪粉 100克,輔料鹼面 1克和鹽1克;

2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰兒;

3、把和好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘;

4、然後放到面板上用擀麪杖擀開,注意這種麪糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心;

5、把麪糰兒擀成麪皮後在沸水煮熟

6、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼,瀝淨水後晾乾,烤冷麪就好了。

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