血蛤蜊的做法
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血蛤(蚶)又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地帶,血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。
1、血蛤沖水,再用牙刷逐只逐只刷洗乾淨。
2、蒜頭、香菜、紅辣椒,分別洗乾淨,切好。
3、鍋內注入適量清水煮沸,倒入血蛤後立刻熄火,撈出血蛤。
4、把控幹水分後的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、紅辣椒、高度白酒、魚露、陳醋、白糖,拌勻,蓋上保鮮膜後放入冰箱保鮮2-3個小時。
5、取出血蛤,撒上香菜(潮汕芹菜),拌勻後即可食用,裝盤出鍋。