關於炒制的百科
1、牛奶，糖，鹽，雞蛋依次放進麪包機內，再放入麪粉，酵母。2、啟動麪包機和麪功能20分鐘，第一次結束加入切成塊兒的黃油，繼續和麪40分鐘。紅豆牛角麪包的做法步驟23、和麪結束後，啟動發酵功能，90分鐘。發酵成功後，取出用擀麪杖擀開...
1、處理食材。首先醃製雞胗，雞胗用清水洗淨之後切成片，然後放鹽、料酒和泡椒水醃製十五分鐘左右備用。將泡椒切碎備用，青紅辣椒洗淨切成小塊，蒜苗洗淨切成小段，生薑、蒜粒切成片(不喜歡吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。2...
做法步驟：先將蒲公英的根洗淨切成5毫米左右的小段，然後置於烤箱中，在200℃至300℃温度之間烘乾。取出後在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降温，然後用粉碎機粉碎，使顆粒在3毫米以下。放到炒鍋中在500℃至1000℃的温度下炒至顏色...
槐米茶炒制方法：收集槐米時選取已開但未全開的槐花，全開的槐花製作成槐米茶後味道反而淡，所以採集已開未全開的槐花是製作槐米茶的關鍵一步。採集回來的槐米茶清洗乾淨，然後投入開水鍋裏煮一下，大約煮10分鐘即可，再撈出來控...
1、菌菇醬的製作材料：鴻禧菇50g，金針菇30g，香菇30g，奶油40g，洋葱碎50g，月桂葉1片，蒜頭2粒，低筋麪粉4大匙，鮮奶300cc，動物性鮮奶油50cc，高湯300cc，俄力岡粉1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g。2、做法：（1）鴻禧菇、金針菇切段，...
這個是因人而異的，也可以是説，各地方的習俗也是不一樣的。有的地方一般是不會把火鍋底料打碎的，除非是特別大的香料，例如花椒。也有的地方是會把它搗碎的，這樣就不會在吃東西時吃到火鍋底料了，但是這樣吃起來火鍋就沒有那麼...
柱侯醬需要炒制。中國素有烹肉的文化傳統，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚...
1、將金銀花從藤上採摘下來，含苞待放的最好。2、回家之後，馬上把家裏的炒鍋擦乾淨，不要有油漬，然後把鍋燒熱，放上採回來的金銀花炒制，炒到變色，散發出香味，有一種熟透了的程度為止。3、將炒好的金銀花放在太陽下曬乾。4、金銀...
茶葉炒制需要準備工具：大鍋、茶葉。共分為4個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟1、清理茶葉茶葉清理一遍，將小蟲子、碎屑清理乾淨。2、倒進茶葉洗乾淨鍋，燒熱後，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，柴火灶控制火候。...
1、採摘，春天為採摘最好時節，夏初也能採到未開花的蒲公英。採摘蒲公英時須帶上揹簍、小鋤頭、小鐵鍬等用於挖根，根的功效最好，注意採摘時要選擇乾淨新鮮的蒲公英；2、沖洗，用清水反覆清洗，直到水變得清澈；。3、消毒，用鹽水浸泡2...
1、在鍋裏倒入適量食用鹽，炒熱。2、放入要炒的開心果，用鹽當介質，炒得開心果受熱均勻。3、炒好後用漏勺分離開心果和鹽即可。開心果：開心果又名阿月渾子，為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生...
胡椒粒磨粉前不用炒制，如炒制會使其特有的芳香及味道流失。買回來的胡椒粒把其中的雜質去除掉，之後放在太陽底下晾曬直到水分完全去除，沒有研磨機可以用擀麪杖把胡椒粒研磨成粉，之後放在密封的罐子中保存即可。...
材料：主料：鮮雞。輔料：土豆、蘑菇、青辣椒、紅辣椒、葱、姜、蒜、花椒、朝天辣椒。做法：1、鍋內到油，把花椒炸透；2、倒入雞、葱薑蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘；3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘；4、加入土豆，繼續...
1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裏面的小蟲子、碎屑清理乾淨2、採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。3、洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控...
苦蕎茶正確炒制的方法：首先鐵鍋燒熱，開中小火，把苦蕎茶倒入鍋中，剛剛炒的時候苦蕎茶還是外表褐色的，不斷的用木鏟翻動，讓它均勻受熱，漸漸的散發出香味苦，苦蕎茶也變成了黃褐色，炒至20分鐘左右，差不多熟了，就可以關火了，關火以後鍋...
香榧炒制具體操作：1、第―次炒制時，先將米粒大小的砂倒入鍋中炒燙，再加入與砂同量的香榧共炒、幾分鐘後外殼已很燙，剝開殼見種仁兩頭微黃時，即出鍋裝袋。2、浸入鹽水中5－8分鐘，時間越長越鹹，取出濾幹再炒至種仁呈米黃色，酥香可...
碗中放入花生10g，水30ml泡軟；碗中放入麪粉30g，加水50ml攪拌均勻；起鍋放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸後加入胡辣湯料10g攪拌均勻，煮至濃稠沸騰即可。...
鍋中入油，燒至七成熱；下大量幹辣椒，辣椒變紫後撈出；再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功；將底油留適量在鍋中，然後下大塊葱、姜、蒜爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香；放雞精，都炒熟了之後把之前的辣椒花椒...
配料：色拉油、牛油、菜籽油、生薑、冰糖、大蒜、大葱、豆瓣。1、三油混合，加冰糖小火炒化；2、加郫縣豆瓣小火炒香，至少半小時，不能使糖炭化，否則會發苦，後放入藥材粉，炒熟；3、放入輔料生薑，大蒜，大葱，待生薑大蒜出味後，出炒料起鍋...
材料：大麥7千克、茶葉粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克做法：1、清洗去石，最好先將大麥洗淨，除去其中雜物、石子砂粒等再晾乾或曬乾；2、焙炒時用文火在乾淨鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止，焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的...
1、選擇無黴爛變質、無蟲咬、大小均勻的瓜子；2、用大料、桂皮、茴香、,花椒、鹽、味精裝入袋內封好,放入開水鍋裏煮；3、煮出味時，放入瓜子蓋上易透氣的織布；4、蒸煮以不燒乾水為宜，一到兩個小時即可蒸煮好撈起；5、再重新倒...
炒米的製作步驟：1、準備一碗大米，一口鍋，一把鏟子。2、將大米放入鍋中，鍋中不放油，開中小火。3、不停的用鏟子翻炒，炒十五分鐘左右。4、直到把米炒成褐色，然後關火。5、將鍋裏的炒米放入器皿中，製作完成。...
炒米餅的製作步驟如下：1、準備食材：熟糯米粉330克、花生碎85克、冰糖150克、黑芝麻20克、開水適量；2、黑芝麻和花生分別放入鍋內炒熟；3、將炒熟的花生去皮，用擀麪丈擀碎；4、用開水將冰糖溶化；5、將糯米粉和成塊，加入黑芝麻和...
1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散，胡蘿蔔洗淨、去皮切丁;2、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用;3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯;4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋清，調少許鹽翻炒均勻;5、炒至...
主料：麪條、臘肉；輔料：油菜、西紅柿、圓葱、蒜、葱、姜、蠔油、海鮮醬、生抽、雞精、食鹽、植物油、十三香；準備好原材料；葱、姜、蒜切碎，西紅柿、圓葱切片；水燒開，下水煮麪條，煮的比平時要硬些，一會還要炒；鍋中油燒熱；下入蒜花爆...
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