蛤蜊燉蛋做法

配料: 蛤蜊、雞蛋、葱花、鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒。

操作步驟:

1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許葱花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是説，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的葱花即可上桌。