砂鍋烏雞的做法

食材明細：烏骨雞1000克 、枸杞子5克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、大葱20克、姜10克。

詳細步驟：

1、 將宰殺去毛洗淨的烏雞剁去頭、頸、脊骨、爪，其餘的剁成塊，放入清水中泡出血污；

2、 煮鍋置於火上注入清水，把雞塊放入鍋內，待將沸時，打去浮沫，撈出雞塊，沖洗乾淨，鍋中再倒入泡雞的血水，快要沸時改用小火，打去浮沫，製成雞湯；

3、 將雞塊放入砂鍋中，倒入雞清湯，加葱、姜，旺火燒開，打去浮沫，用小火長時間燉制，至雞酥爛時，下精鹽、胡椒麪和枸杞，再燉20分鐘，使其充分入味，揀去葱、姜，下入味精，盛入湯盤即可。