興文縣美食

1、大壩白肉：採用二刀肉，切出來的肉呈長方形，又薄又長，薄到能照出人影，長到一塊肉能裝一個盤子。特點是造型奇特、口感極好。

2、雞絲涼麪： 麪條煮熟，撈出扇涼，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是麪條鬆軟、鮮香爽口。

3、臘味蒸滑雞：是四川宜賓一道知名的傳統小吃。臘腸、臘肉及幹腸切片後，過滾水略燙過備用。雞肉斬件備用。將雞肉放入鍋內，加上調味料後，再放上香菇片、薑片、蒜片及各式臘味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。

4、掃把魷魚：是一道知名的傳統小吃。魷魚洗乾淨中間切開成一整片，上半部門切十子刀，下半部分切條狀，紅辣椒切成環狀，先把魷魚放滾水中灼至翻卷成掃把狀撈出過冷河，辣椒下油鍋熗炒，加入魷魚，用蠔油/鹽/生粉水勾芡即可。

5、抄手：在皮質、火候、工藝、調料、佐料等方面均有講究，肉餡選用新鮮豬後腿肉。煮熟的抄手湯色清亮，聞之有股濃濃的油香，肉眼看去比普通抄手的餡更多。