怎麼做羊肉丸子好吃

白蘿蔔1根、羊腿肉500克、香葱4棵、香菜2棵、鹽適量、白胡椒粉3克、澱粉20克、水適量。

白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香葱清洗乾淨。

白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質。

香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大塊，香葱切末。

羊肉和香葱末分批用絞肉機打成肉糜。

羊肉葱末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水。

順着一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料。

攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。

讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反覆摔打幾下成肉丸。

待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

嚐嚐湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。