怎樣做肉丸子好吃又鬆軟

掌握以下要領，可以使丸子更加鬆軟可口：

1、做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型；

2、選好肉後按肥瘦約三比一的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型；

3、洗淨雙手，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現了。