關於丸子的百科
南煎丸子是傳統美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方做菜的方法之一。大體分為三類：葷、素、清真。味道鮮美可口。製作步驟：1、肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水澱粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。2、鍋放油燒熱，將丸子推入...
做四喜丸子需要的材料有：豬肉餡250克、雞蛋1個、荸薺5個、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、葱少許、姜2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。做四喜丸子的具體步...
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱末、薑末、葱片、薑片。調料：老抽、料酒、生抽、鹽、水澱粉、花椒、大料、香油。做法：1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡；2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調...
1、丸子頭不可以綁太大，綁太大會影響美觀。2、丸子鬆垮才是最自然的，如果綁太緊就會給人一種很死板的感覺。3、髮尾的碎髮不要收起，沒有碎髮的丸子頭看起來油光光的。4、額頭上留幾絲頭髮，讓它隨風飄揚才更是仙氣十足。...
所需材料：雞肉末、雞蛋一個、麪粉、生抽、油、葱末、蒜茸、鹽、胡椒粉；製作方法：1、將葱切成細茸，蒜切末，雞蛋打散後待用；2、將雞肉末放入大碗中。依次倒入兩勺生油，兩勺生抽，半勺鹽，少量胡椒粉，然後用筷子沿順時針方向攪拌均勻...
蘿蔔丸子裏面軟不是沒熟。蘿蔔丸子炸好後是外酥裏軟的。蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲，擠去水分後拌入麪粉，加上葱薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。蘿蔔丸子作為一種油炸食品，在全國各地都有...
主料：牛肉糜800克、胡蘿蔔1根、洋葱2至3個、雞蛋3只。輔料：料酒、生抽、黑胡椒、鹽、糖。步驟：1、牛肉餡用水浸泡一天去除血水，然後用料酒和生抽醃製過夜，胡蘿蔔切絲焯水或者切小段備用。2、洋葱切末備用。3、肉餡中加入雞...
材料：胡蘿蔔150克、豆腐(北)300克、蓮藕100克、鹽3克、味精2克、姜2克、澱粉(豌豆)8克、椒鹽3克、色拉油500克。做法：1、將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15...
做法：將肥瘦相間的豬肉餡用刀加以剁碎，放入容器內，並加入葱花末、薑末、蒜末、雞蛋1個、醬油2勺、澱粉5勺、1勺花椒粉、半勺白胡椒粉、2勺清水、1勺鹽。將容器內肉餡攪拌均勻，並向一個方向攪拌幾分鐘使肉餡上勁。鍋內加適...
製作方法：選用瘦肉，以豬後臀肉為最好，切成片泡入清水中4-5小時，期間換水3次，去血水、腥味。加入鹽、花椒水漿4個小時後剁成肉泥。加入蛋清、料酒、香油和澱粉，順一個方向攪拌，至有彈性為止。水燒至半開，用手將肉泥擠成直徑約1...
一、原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。二、調料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙鹽2小匙，水澱粉，花椒6粒大料1個。三、做法：1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡。2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。3、肉餡中打...
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克；輔料：植物油1公斤，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯1公斤；製法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、葱薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成...
製作步驟如下：將蔬菜洗淨後切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份；將葱白和生薑剁成細茉；把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調色，攪拌均勻；再加入少量雞蛋清和麪粉，攪拌後讓蘿蔔絲成團即可；起火，倒入...
原料準備：白蘿蔔一根、豬肉末一小碗、香菇三朵、木薯粉適量、醬油一勺、鹽少許、胡椒粉少許、油適量。製作過程：1、白蘿蔔削皮刨絲，放少許鹽醃製一個多小時後擠出水備用；2、香菇放冷水加點鹽，泡發後切丁備用；3、擠幹水的蘿...
焦酥丸子的做法：原料：粉條、雞蛋、麪粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。做法：1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟，黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小...
用料：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。製法：1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟。3、牛肉丸要用文火浸熟，如...
牛肉丸子主料：瘦嫩牛肉餡。輔料：麪包糠、洋葱、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭。調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油。做法1、調製多味汁坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎...
酒釀的做法：糯米泡半天，蒸熟，放涼；米酒餅碾碎，與蒸熟糯米攪勻，糯米蒸熟後很粘，如果不容易攪，可以先鋪一層糯米，撒一層酒麴，如此反覆；放入乾淨容器，放於屋內温暖處，兩天即成。注意：製作過程中保證一切器皿及手的清潔，不然酒釀會起小白...
材料：豬後腿肉或裏脊肉、少量姜、少量鹽、少許糖、蛋清、白胡椒、雞精。做法：1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裏脊肉、雞胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉錘敲打。2、葱切絲提前泡水備用3、剁好的...
一、主料：鮮蘿蔔、去皮五花豬肉。二、輔料：鹽、醬油、紹酒、麪粉、葱薑末、油、花椒鹽、味精。三、做法：1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成蘿蔔絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，放在大碗內；2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔...
苦瓜素丸子湯：1、材料：苦瓜一條，素丸子(火鍋料)適量，豆豉適量；2、苦瓜切段；3、將所有材料丟進內鍋豆豉的份量就要自己酌量一下；4、外鍋放入三碗水插上電鍋插頭，按下電鍋開關，這樣就完成了；5、大約一小時又20分鐘，電鍋就會跳起來，...
主料：牛肉300克，洋葱100克，蒜10克。調料：食鹽適量，醬油適量，料酒適量，調和油適量，沙拉醬適量。做法：1、準備好食材；2、牛肉洗淨後剁成肉絨；3、洋葱洗淨切小丁；4、蒜頭切成蒜蓉；5、切好的牛肉裝入一個稍大的碗裏，加入適量鹽、醬油、...
不用。材料：大蘿蔔250克、雞蛋1個、調料油1000克、醬油、精鹽、味精、椒粉、葱、薑末各少許、澱粉適量、花椒鹽。做法步驟：大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、葱、薑末、水澱...
1、馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。2、豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。3、攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄、澱粉，拌勻備用。4、鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。...
丸子下鍋前沒有經過鬆肉步驟導致丸子炸的硬。主料：雞蛋2個、土豆150克、青蘿蔔300克、小麥麪粉150克。輔料：食鹽4克、姜10克、紅蘿蔔適量製作步驟：1、準備好所用食材，蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔擦成絲，然後加入2克鹽拌勻，...
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