鹽水鴨的正宗做法

第一、 鴨子清洗乾淨，不要剁就要完整的鴨子，先用細鹽用手在鴨子身上搓，裏裏外外都要搓，然後再用料酒這樣搓，再用蠔油這樣搓一遍。

第二、 鴨子搓上料酒、食鹽、蠔油之後，用保鮮膜包起來，然後放進冰箱裏面，不要少於四小時。

第三、 鍋裏加水，多加一些，然後放上蒸格，把鴨子裝盤放進去蒸，先用大火蒸，再用中火，然後用小火蒸，鴨子裏面沒有血水蒸熟的時候就可以了。

第四、 鴨子放涼切塊裝盤子，青紅尖椒且圈，小葱切碎，大蒜拍碎放在一起，倒入一些香醋和生抽調汁，喜歡吃辣椒的加點辣椒油，然後直接蘸着吃就可以了。