鹹水鴨最正宗的做法
來源：生活大全幫 1.07W
鹹水鴨最正宗的做法：
主料：鴨肉1只；
輔料：食鹽適量、葱適量、姜適量、花椒適量、黃酒適量，八角兩顆；
步驟：
將鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用；將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用；用二分之一炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下的二分之一熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製，醃製好後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨
