廣東碌鴨的正宗做法

1、食材：鴨腿、柱候醬、蠔油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉。

2、鴨腿洗淨放入盆中，加入柱候醬、蠔油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等調料。

3、抓勻後醃漬4小時以上。

4、醃料好的鴨腿清理乾淨，瀝乾醃汁，放入油鍋中煎制，煎制時要不停翻動。（醃汁保留）

5、鴨腿煎出油脂表面金黃盛出備用。

6、將煎鴨腿的油倒掉不用，另起鍋放少許油，放入幾瓣蒜煸香，放入鴨腿加入少許料酒。

7、加入醃料汁，加入足量的水大火煮開改中小火燜煮。（湯汁莫過鴨腿即可）

8、湯汁減少到1/3後大火把湯汁收濃即可。

9、稍涼後斬件碼盤。