烤冷麪用的什麼醬料

烤冷麪用甜麪醬。同時甜麪醬又稱甜醬，是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如"醬爆肉丁"等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品。

烤冷麪，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷面(比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。