關於醬料的百科
1、植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蠔油1勺、白糖半勺生抽3勺、蒜3瓣。2、切一些葱蒜粒放碗裏備用。熱鍋放一大勺油燒至冒煙。把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔...
具體做法如下：小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內...
1、面料:高筋麪粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克。2、餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽...
一般都使用黑胡椒醬。材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麪粉水酌量、威士忌酒1大匙。製作方法：1、先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起...
材料：碎肉、西紅柿、油、鹽、雞精、醬油、蒜茸、豆豉、青椒絲、紫蘇絲、香菜、葱、粟米粉；步驟：1、熱鍋放油，油熱後放入碎肉炒，約一分鐘後放入西紅柿一起炒；2、翻炒出些水後，加三碗水煮沸，水開後加入鹽、雞精調味；3、約三分鐘...
1、將小葱頭300克、大蒜100克、幹辣椒80克、所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機進行加工。2、將辣椒幹用熱水浸透後磨碎成辣椒醬，將蝦米幹浸軟後同樣磨碎或剁碎。3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油...
烤生蠔的醬料調製方法如下：蒜香汁：蒜頭切碎後放入切碎的紅辣椒，將蒜茸，辣椒茸與花生油混合攪拌，放鹽與味精拌勻調味，將生蠔烤至吱吱作響的時放入醬汁，待水分減少至香氣濃郁撲鼻時，撒上葱花作為調色裝點後即可上碟；豉汁：將豆豉與...
主料：醬油30公克，米醋15公克，細砂糖5公克，蒜泥10公克，白芝麻粒5公克，韓國辣椒醬1大匙；韓式烤肉醬汁的做法步驟：將材料混合均勻；將混合均勻後的醬汁撒上白芝麻粒，將醬汁和韓國辣椒醬同時上桌即可食用。...
食材：麪粉75克、滷肉100克、滷蛋150克、黃瓜50克、玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、滷汁適量。步驟：1、麪粉加開水，拌成柳絮狀。2、加適量冷水合成麪糰，再加玉米油，搓成光滑麪糰。3、醒面半小時。4、分成兩份，分別壓...
材料：淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋葱一個250克、薑絲適量。做法：1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去...
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽20克。2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、...
麥當勞醬料有原味沙拉醬、番茄醬、黑胡椒蘸醬、甜辣醬、酸甜醬、蒜蓉辣椒醬、芥末醬、烤肉醬、中式芝麻醬、意式甜茄醬、泰椒醬、巧克力醬、草莓醬、菠蘿醬、巧克力調味醬、草莓調味醬、番石榴調味醬等。...
主料：豬裏脊100克、澱粉50克。調料：蠔油20克、甜麪醬50克、黃豆醬50克、豆瓣醬50克。步驟：豬裏脊切丁，葱薑蒜切末；肉用澱粉蠔油醃製20分鐘左右；準備甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬；三種醬以2比2比1的比例加水調成汁；.鍋裏放約是平時...
原料：幹辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各適量。調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。製作方法：1、將各種香料打碎。2、將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種...
製作布袋饃醬料的材料：奶油、洋葱末、蒜末、黑胡椒細粒、鮮奶油、水、鹽、麪粉水、威士忌酒。製作布袋饃醬料的方法步驟：1、先把奶油加熱融化備用。2、在鍋中放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。3、將水、鮮奶...
醬料組成：花生醬，海鮮醬，柱候醬，南乳汁，紅腐乳，味精，雞精，雞粉，胡椒粉，最後放老抽加色。柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。做法：1、五花肉整塊放入水中...
1、準備材料：肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麪醬200g、辣椒粉50g2、涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸。3、豆乾炸幹盛出備用。4、肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10...
1、炒雞醬之一:花椒醬100克，蠔油40克，味達美醬油、白糖各5克，海鮮醬油7克調勻即可。2、炒雞醬之二：混合油1斤，豆瓣醬2斤，泡椒醬7兩，老抽2兩，伴侶醬6兩，黃酒1兩，蠔油3兩，葱姜各200克，把油燒到温熱，放入葱姜熬幹撈出，放入其它調料熬製...
黑胡椒醬材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又半碗、鹽少許、麪粉水酌量、威士忌酒1大匙。1、先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；2、另將水、鮮奶油...
1、麻辣醬配料及做法，配方：檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻即可。2、五味醬配料及做法，配方：醬油、香油、黑醋、白醋...
川菜之魂是郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣的誕生加上和花椒的相得益彰，最終孕育形以麻辣為主味，聞名遐邇的川菜大系列，而豆瓣也成就了川菜中畫龍點睛的那一筆。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同，香味醇...
原料：蒜蓉香辣醬一茶匙，風味豆豉醬一茶匙，生抽一茶匙，白糖1/2茶匙，葱油少許，熟白芝麻少許。做法：1、準備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬；2、再放入風味豉；3、加入生抽；4、倒少許白糖，可以提鮮；5、葱15克切成段，加入少許油，一直到葱出香味；6...
1、郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麪150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麪50克、13香少量、水髮香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米、75克（剁碎）。2、製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料...
主料：朝天椒、番茄；輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。做法：1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬邊熬邊加糖、鹽巴、米醋小半瓶；3、切記要不停地用勺...
海鮮大咖這樣做，非常爽口過癮哦！準備一些海鮮洗淨備用鍋燒油，放入葱薑蒜，調料，麻椒，幹辣椒放入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，放適量水煮開放一點白糖，鹽，把蝦類放入鍋中煮熟撈出備用貝類放入蒸鍋蒸熟把海鮮擺入盤中，撒一些葱蒜末...
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