做菜沒料酒可以用什麼代替

做菜沒有料酒的時候，可用花雕、加飯酒之類的酒代替。還可用啤酒、葡萄酒代替。但要注意料酒不可以用白酒代替，純白酒的酒精濃度要高於料酒，較高含量的乙醇會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。