料酒可用米酒代替嗎

料酒不能用米酒來代替。米酒的主要原料是江米，是用蒸熟的江米（糯米）發酵製作而成的一種甜米酒，米酒和料酒兩者之間沒有任何的相關聯之處，所以無法用米酒代替料酒。

料酒中含有的主要成分是黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類等，料酒的作用是用來增加食物的香味，去腥解膩，同時由於料酒中富含的那些人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。