關於做菜的百科
大多數人是為了調味，不同人的目的不同。1、腐乳又稱豆腐乳、是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。2、因其口感好、營養高、聞起來有股臭、吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。3、是一道經久不衰...
一、黑花生豬蹄粥：主料：豬蹄，黑皮花生配料：大米，生薑，食鹽，白糖，雞精，料酒做法：1、大米、黑皮花生洗淨，準備生薑3片。2、先將豬蹄放置高壓鍋內，加冷水、2勺食鹽、生薑，開蓋煮10分鐘。3、之後倒掉高壓鍋內的水，鍋內留豬蹄，再加温水、...
茡薺的做法如下宮爆素丁：材料：荸薺6粒，胡蘿蔔1個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。方法：荸薺去皮，切丁，胡蘿蔔，馬鈴薯分別去皮，切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆，洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出...
用砂鍋做菜對人體健康沒有害。砂鍋，是用粘土燒製而成的鍋。第一，砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消...
檸檬汁富有香氣，能祛除肉類，水產的腥羶之氣，使肉質更加細嫩，如果新鮮蔬菜或肉裏面滴加幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚，檸檬汁還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。如果檸檬汁放多了，可以多放點水或...
燜茄子海米湯的製作材料：主料茄子，500克輔料，蝦米50克調料，植物油15克，醬油5克，料酒10克，白砂糖3克，香油3克，味精2克，大葱5克，姜3克。燜茄子海米湯的做法：1、將茄子去蒂並把皮洗淨，切成滾刀塊；2、海米洗淨撈出控水；3、葱姜切細末待用...
火龍果花不僅美麗，還可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高豐，並具有高營養、低熱量、低脂肪，富含維生素和氨基酸等特點。火龍果花的做法：準備材料火龍果花、雞粉、鹽、生抽、蒜瓣。把火龍果花去頭，剝開；熱油，下...
油豆腐炒肉。好吃油豆腐做法：主料：油豆腐300g、豬肉200g；方法：準備好油豆腐，最好選用比較乾煸的油豆腐，而不是氣泡那種油果類型的油豆腐；豬肉切片，放一勺鹽醃製20分鐘；倒少量火麻油，潤鍋；倒豬肉進鍋，再加入醬油和老抽翻炒至半熟；豬...
食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。做法：1、備好火腿蒜白段。2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。3、再將蘿蔔去皮改刀備用。4、將蒜青部分另備好。5...
蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。素炒蘿蔔絲主料：胡蘿蔔、白蘿蔔。輔料：植物油、花椒、雞精、南德、醋、生抽。步驟：1、胡蘿蔔、白蘿蔔切絲；2、鍋內...
1、烹調時如果添加白酒過多，不需要加水，可以先將鍋蓋蓋在鍋上，開大火燜一段時間，使酒精受熱揮發即可。2、將菜品放置於桌上一段時間，酒精即可自然揮發。3、在菜品中放入少量桂皮，因為桂皮含有揮發油而香氣馥郁，可以中和白酒...
枸杞葉雞蛋湯材料：枸杞葉200克、雞蛋2個、葱姜10克、油2湯匙、鹽4克、雞粉5克。做法：1、枸杞葉洗淨控水，雞蛋攪成雞蛋液，葱姜切末。2、鍋中倒油燒熱加入葱姜爆香。3、加入枸杞葉翻炒幾下，加入適量水。4、水燒開後加入雞蛋...
1、美食匯：包含美味菜譜、美食地圖、美食知識、實用對話、世博盛宴、在線美食等類別，提供多達百種菜品的詳細做法，更有每道菜的詳細介紹、菜名來源、菜系；2、好豆：是一款生活軟件，薦美食、找菜譜、列清單一應俱全；3、網上廚...
香炒裙邊貝用料：裙邊扇貝300克、青椒1個、洋葱半個、葱1根、蒜5瓣、姜2片、食用油2大匙、九層塔葉少許、豆瓣1大匙、辣椒醬1大匙、糖2大匙、蠔油1茶匙、料酒2大匙、水1大匙、香油1菜匙。方法步驟：1、洋葱切片，辣椒、葱斜...
1、《天才廚師飯藏》；2、《西洋骨董洋果子店》；3、《中華小當家》；4、《日式麪包王》；5、《蘋果小廚娘》；6、《中華一番》；7、《將太的壽司》；8、《吉祥寺咖啡屋》;...
牛蒡排骨湯材料：幹牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。做法：1、將排骨切段。2、幹牛蒡泡開後去皮切成段，再對半切開。3、切好竹芋。4、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯即可。...
主料：米飯1碗，豌豆35克，玉米粒40克，火腿30克，胡蘿蔔25克，黑芝麻10克。輔料：芝士片2片，海苔片適量，鹽適量，油適量。芝心飯糰的做法步驟：1、煮好的米飯1碗；2、玉米和豌豆放沸水中煮熟撈出；3、火腿切粒，胡蘿蔔去皮切粒，玉米豌豆切碎；4、...
可以用白酒、啤酒或者雞尾酒代替。白酒：具有提鮮、去腥的作用，適量食用有益身體健康。啤酒：用啤酒做菜營養更好且味道鮮美。雞尾酒：在做魚、肉等菜品時加入可以起到去腥的功效。...
鮑魚是海產品中營養價值非常高的一種食物，它含有的營養物質也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來製作它，現在的人們更是經常吃鮑魚來補充營養。猴頭菇是菌類中營養非常豐富的食物，而鮑魚猴頭菇則是結合他們兩個單獨的...
一，原料：1、主料：乳鴿(2只)靈芝(10克)。2、輔料：紅棗(30克)枸杞(20克)廚具電壓力鍋。二，步驟：1、準備好乳鴿，清理乾淨備用。2、準備好靈芝、紅棗、枸杞子。乳鴿放入高壓鍋內。3、加入適量冷水。放入洗淨的紅棗、加入枸杞子。...
可以材料：五花肉、梨、姜、料酒、醬油、鹽。步驟：1、五花肉洗淨切小塊，梨子洗淨每個切成4大塊，去核；2、燒熱鍋，將薑片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒，要翻炒得快些，因為沒有加油，不注意翻炒很容易粘鍋；3、待肉塊全部變色，五...
一個最平常的家常菜肉片炒南瓜做法：1、南瓜去皮去瓤，切成片。2、瘦肉切成片，用鹽、醬油、澱粉、砂糖拌勻，醃片刻。3、鍋內放油燒熱，下葱花炒香，放入肉片翻炒。4、待肉片變色後再加入少量水，然後得水沸（10秒左右就沸），再收火，然後...
原料：箭魚、鹽、薑片、料酒、澱粉、蒜蓉。做法：1、沙箭魚去鱗洗淨，加鹽、薑片、料酒醃製入味。2、鍋裏放油，沙箭魚拍上澱粉，入鍋中炸香。3、鍋裏留少許油，入蒜蓉炒出香味，再倒入炸好的沙箭魚，最後加椒鹽炒至入味即可。...
1、調味：糖可謂是萬能緩衝劑，在炒菜或調餡料時如不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解辣味。2、上色：某些雞鴨魚肉看上...
酸甜苦辣鹹，最基本的五味，其中苦是基本上沒有人食用的也沒有對應的調料，除了用食材本身的味道如苦瓜，隨着美食的發展還出現其他口味如:麻，咖喱，椒鹽，孜然，奧爾良，茄汁，蒜香，煙燻等等，對應的調料有醋，糖，辣椒，煙，醬油，花椒，咖喱粉，椒鹽，孜...
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