燉羊肉用白酒可以代替料酒嗎

沒有料酒，白酒不要放太多。 料酒可以肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。白酒也可以起到這種作用，但是沒有料酒好用。

燉羊肉的主料：肥羊肉二斤。

輔料：料酒，醬油五錢，食鹽一兩，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五錢。

製作方法：

1、將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋，砂鍋最佳，氽透。

2、撈出後另換一鍋，涼水燒開，加入料酒、醬油，最好用白色醬油，加入食鹽、花椒、葱段、薑片、茴香。

3、把肉塊加入，改用小火燉爛出鍋。