沒有姜可以用什麼代替

沒有姜可以用食醋、番茄醬、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，這些可以令異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，效果更加明顯。但是，乙醇也能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香，所有也可以代替生薑去腥。