用什麼東西可以代替酒酒麴做甜酒

可以用酵母可以代替酒酒麴做甜酒，酵母是能將葡萄糖轉化成酒精，但不能直接利用澱粉。一般常用的酒麴的主要菌種是根黴菌，作用貌似就是將澱粉降解成葡萄糖，再給酵母使用變成酒麴。