料酒可以用什麼代替

黃酒。料酒是所有烹飪用酒的統稱，它的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。而在烹飪食物中料酒可以用黃酒來代替。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要也是為了去腥、增香。所以在一定程度上，可以用黃酒來代替料酒。