料酒可以用啤酒代替嗎

不能。料酒作為調味品使用，主要起到去腥和提香功效。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮類物質，在作為調味料使用時，稍加熱之後啤酒中的二氧化碳和氮氣就會揮發掉，也使得酒精揮發掉了，就起不到了去腥提香之效。

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。