請教涼拌茄子的做法

涼拌茄子的做法：

材料：秋茄2根、豬肉餡100g、小紅辣椒2個、香葱2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黃豆醬2大勺。

步䠫：

1、將茄子去蒂洗淨、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，葱、香菜切碎，豬肉剁成碎末；

2、2、肉餡中調入適量料酒；再根據個人口味加入薑末；攪拌均勻後醃製10分鐘；

3、平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用；鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；加入海天黃豆醬；

4、與肉末混合炒勻，盛出待用；炒好的茄條放入盤中，再依次將葱末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。