涼拌茄子的汁怎麼調

先準備小葱、生薑和大蒜切成碎末放入碗中，小米椒少許切碎，再撒入少許熟芝麻和辣椒麪。鍋中燒熱油，冒煙後將油淋在碗中，繼續加少許白糖，香醋、生抽、鹽和一勺蠔油攪拌均勻，最後加入香菜即可。等茄子正好放入盤中，把醬汁淋上即可。

準備材料：2根小葱，1小塊生薑，兩瓣大蒜，2個小米椒，半茶匙芝麻，小半茶匙辣椒麪，白糖1茶匙，醋2茶匙，生抽2茶匙，鹽少許，蠔油一勺，香菜少許。

按照這個比例製作的涼拌茄子料汁，是配比3根小茄子的量。

1、準備材料

將小葱、生薑、大蒜、小米椒都切碎，放入碗中，繼續撒入白芝麻、辣椒麪。將茄子去掉果蒂，不要削皮，清洗乾淨後放入蒸鍋中蒸15分鐘。

2、準備醃製

將蒸好的茄子切成長度適宜的量，然後手撕茄子成茄條，放入盤中備用。將鍋中倒入適量的食用油加熱冒煙，趁熱將這些油倒入調料碗中，繼續加入白糖、醋、生抽、鹽和蠔油，攪拌均勻。

3、淋上茄子

將處理好的茄條拿出來，淋上調製好的醬汁，撒上香菜，涼拌茄子就做好了，夏季吃涼拌茄子開胃下飯，還有活血化瘀的功效。