甘南縣美食

1、火燒蕨麻豬：火燒蕨麻豬是一道藏族菜，流行於甘肅甘南藏族自治州一帶，以蕨麻豬為原料，外裹泥巴，在闇火中炮製而成。

2、夏河蹄筋：夏河蹄筋色同琥珀，又類真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常。

3、蕨麻米飯：蕨麻米飯是將煮熟的大米和蕨麻同盛於一個碗內澆上酥油汁而成，加上白糖，色澤鮮香，味道甘美無比。

4、刀什哈：將石頭在篝火中燒紅，然後將羊宰殺後取出羊胃翻洗乾淨，再將羊肉剔骨切碎，和燒紅的石頭一起裝入羊肚，紮緊羊肚兩頭。由於羊肉在肚內受熱煮沸，羊肚逐漸膨脹，此刻用刀尖或其它利器輕輕戳洞放氣，直至羊肚不再膨脹，割開羊肚，同食羊肉及汁即可，味道鮮嫩豐美無比。

5、藏包：藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量葱，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。用不發酵的死麪包好蒸熟，其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩，令人稱絕，被譽為“水晶包子”。

6、酥油：酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。