甘孜縣美食

1、犛牛肉：3500米以上地區這些地方生長着許多野生藥種，如貝母、蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒、清燉或涼曬成乾巴等，其味獨特，別具風味。

2、香豬腿：香豬腿是由肥豬的四條腿做成的。具體做法是將豬宰殺後去毛剖肚，砍下四個“肘肋”，順着豬蹄將每個“坐凳”的外皮剝開，去掉肥肉，就做成了造型完整的豬腿，豬腿做成後，在露天凍上2~3晚之後，掛在陰涼通風的房間裏，放一段時間就可食用。

3、豬膘：豬膘是用豬的肥膘做成，一頭豬砍去四個“肘肋”肉，去頭和項圈後，餘下的從背樑上剖開，做成兩扇豬膘，在一鍋開水裏煮成半熟，取出後，用木棍將其撐開弄直，在露天裏凍兩天晚上，待基本成型後掛曬晾乾即可。

4、咂酒：咂酒是青稞釀製而成的。首先取一定數量的青稞粒，在大鐵鍋中用水煮成八成熟後，放在簸箕裏晾開，待冷卻後放上一定比例的酒麴，合勻，又裝入大鐵鍋中發酵三至四天，待聞到酒香味後，裝入壇中並加水，放置一天以上後，即可取汁食用，這個汁就是咂酒。咂酒味甘甜淳厚，十分爽口。

5、酥油茶：酥油茶的做法比較簡單，先燒一壺清茶，將滾燙的茶水倒入茶桶內，放上少量的碾細的核桃仁或北瓜子仁或麻子仁，再放少許酥油、奶粉和鹽，然後用力向上扯桶杆，這樣反覆扯數十下，一般扯一百下，讓佐料充分合勻，呈牛奶狀後倒入壺中，在火邊温熱即可食用。酥油茶味香、口感好，有淡淡的酥油味和籽仁香味。

6、巴塘醋海椒：巴塘醋海椒是四川省甘孜州巴塘縣的特產。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點，內含人體所需多種維生素和礦物質，口感極好。