鬱南縣美食

鬱南縣美食有新興炒田螺、羅定皺紗魚腐、連灘釀豆腐、鬱南筍竹、大糠餈等。

1、新興炒田螺：新興炒田螺，是雲浮境內新興縣的一種特色美食。當地炒田螺的工藝也非常考究，主要經過洗螺、拑螺尾、炒螺三個工序完成。因為新興人炒田螺喜歡用豉椒和紫蘇葉絲，所以成菜後其肉鮮美、百食不厭，一直是新興人中秋節的必備菜品。

2、羅定皺紗魚腐：羅定皺紗魚腐，是雲浮羅定縣內的一種特產美食。當地做皺紗魚腐的工藝非常考究，主要以鮮鯪魚肉，澱粉和雞蛋為原料，製作時選用瀧江流域的新鮮鯪魚，經過起肉去骨，剝皮，淨肉後剁成肉茸，再加入蛋清，粉心和食鹽等調味攪拌成魚膠，之後取一部分捏在掌心，壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸子狀，最後再用湯匙剔落下入油鍋炸至金黃即成。成品色澤外呈嫩黃，內顯銀白，用來做湯也是久之不爛，入口爽滑，甜嫩無比，一直是當地民眾用來招待親朋好友的佳品，寓意招財進寶，愈來愈富的象徵。

3、連灘釀豆腐：連灘釀豆腐，是雲浮鬱南縣內的一種特色美食。當地製作釀豆腐的工藝非常考究，主要以當地水豆腐為原料，製作時先把水豆腐切成長方塊分放案板上，再把用塘蝨魚和其他配料做好的餡料備好，然後再蓋上另一塊豆腐，用小火將豆腐煎至兩面微黃，之後放適量鹽水，豉油膏大火煮開，最後撒入寸長葱花和豉油豆粉勾芡即成。成菜後具有豆腐黃紅，口感軟滑可口等特點，使用前再撒點胡椒粉就更佳了。

4、鬱南筍竹：鬱南筍竹，又稱甜筍，是廣東雲浮鬱南縣的一種特產。當地人喜歡用筍竹燒肉，製作工藝也非常講究，主要以筍竹和五花肉為原料，製作時先將五花肉切片，筍竹洗淨待用，然後起鍋下油燒肉，把切好的五花肉下鍋煎出油，再下一些其他調味品混合炒香，最後下入筍竹加入食用鹽翻炒均勻即可。成菜具有口感爽脆，味道清香，營養豐富等特點，是當地民眾非常喜愛的一種菜餚。

5、大糠餈：大糠餈，是雲浮地區鬱南縣連灘鎮非常有名的一種傳統小吃。當地大糠餈的製作工藝非常細緻，主要以糯米粉，熟花生和白糖為原料，製作時先取部分糯米粉放到鍋裏炒熟，然後把糯米粉加開水拌勻把麪糰做成麪餅，做好的麪餅放到開水裏煮，煮至麪餅全部浮上來就熟了。之後把麪餅撈起來擠去多餘的水，再加糯米粉把麪餅揉成麪糰備用。